Ossenhaas met gorgonzola saus (voor 4 personen)

Benodigdheden:

• 400 gram ossenhaas
• 3 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 150 gram gorgonzola
• 250 gram peultjes
• 2,5 deciliter slagroom
• 2 eetlepels olie
• zout en peper

Bereidingswijze:

1. Pel de sjalotjes en snijd deze in partjes.
2. Pel het teentje knoflook en pers het uit
3. Snijd de gorgonzola in blokjes.
4. Kook de peultjes in een pan met ruim kokend water en zout in ± 3-4 minuten beetgaar. Spoel de peultjes af met koud water en laat ze uitlekken.
5. Dep intussen de ossenhaas droog en bestrooi het vlees met peper.
6. Breng de slagroom in een steelpan aan de kook en smelt hierin gorgonzola op zacht vuur. Houd de saus op zacht vuur warm.
7. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de sjalotjes en knoflook ± 3 minuten zachtjes. Roerbak de peultjes gedurende een minuut mee.
8. Bak de ossenhaas in een pan gedurende 6 tot 8 minuten.
9. Verdeel de ossenhaas over vier borden en schenk de gorgonzolasaus over het vlees.

Lekker met spaghetti.